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天猫食品行业“全球美食盛宴” 食品消费十大趋势公布

2021-05-10 11:08
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导读:5月7日,天猫食品行业召开的商家大会暨“全球美食盛宴”颇引人关注。会上,天猫发布了食品消费的十大趋势,当代年轻人“酒要喝纯的,茶要喝杂的”、“减肥不迈腿,只想动动嘴”、“请客厨艺不够,半成品菜来凑”,每一种趋势背后都是百亿规模的新赛道。

  中国人在“吃”上的探索从未停歇。

  新消费投资热,食品及保健品又是热中热。据CBNData,去年食品及保健品的融资事件占整个消费领域的41%。

  也因此,5月7日,天猫食品行业召开的商家大会暨“全球美食盛宴”颇引人关注。会上,天猫发布了食品消费的十大趋势,当代年轻人“酒要喝纯的,茶要喝杂的”、“减肥不迈腿,只想动动嘴”、“请客厨艺不够,半成品菜来凑”……每一种趋势背后都是百亿规模的新赛道。

天猫食品行业商家大会“全球美食盛宴”

  0卡汽水、宅家就能体验的米其林家宴,又或者能让人短暂“断片”的雪糕……无数跳脱时空的食物被奇妙地组合在一起,变成了年轻人的新选择。

新时代食品生鲜十大消费趋势洞见

  2020年,是天猫食品生鲜集中爆发的一年,据悉,该品类年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上。新品牌如雨后春笋般崛起,“新品牌是数字化原生代,他们诞生之初就带有数字化的基因,在天猫实现了爆发式成长”,天猫食品生鲜事业部总经理无龄表示。

  从0到1,从新品首发到成为爆款,哪些商家抓住了机遇?

01

十大趋势,下一个增量?

  下一个增量在哪里?

  当天会上,天猫发布了食品消费的十大趋势,分别是极致口味、健康成分、新鲜短保、品质食材、精致懒宅、解压疗愈、兴趣破圈、心选食礼、国潮新风、低碳环保。

  谁都不想在红海里乱斗,找到创新增量才是出路。

  以“健康成分”为例,当下最火的成分之一便是植物基。不少中国人有乳糖不耐症,这为植物基的成长制造了土壤,而在这个赛道中也跑出了不少新锐,如OATLY。它是星巴克“燕麦拿铁”背后的功臣,不久前,OATLY向美国证监会提交了招股书,冲击上市。

  “维他奶、伊利植选、农夫山泉都在发力做好植物基的赛道,能预见的是,未来一到两年,还能享受到(品牌)渗透率低的红利市场。”凯度洞察高级研究总监林峰表示。

  当天,拉面说、和苑酒家、北海牧场、茶颜悦色等品牌摘得十大趋势品类引领者大奖。同时,天猫宣布,在5.17吃货节前,将甄选出百大趋势单品,并正式发布天猫食品“十大趋势榜单”。

  据悉,2020年天猫食品生鲜年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上。高速增长背后是新品类的爆发式增长,0糖饮料、功能零食、低度潮饮、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等趋势类商品销售额同比增长高达500%。

  新品类的爆发,也催生了大批新品牌崛起。2020年天猫食品生鲜已有300家以上的新品牌实现了年销售额破千万,他们也成为30个细分行业的“领头羊”。

  此外,凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示,新品线上首发更明显。大盘来看2020年中国新品市场增长了76%。“其中,50%以上的新品在天猫、淘宝首发。”

  如何让商家在天猫上更好成长,无龄表示,接下来会助力商家全域生意发展,尤其为新锐品牌、产业带品牌提供更多支持,帮助它们实现进阶式成长,从产品开发到上新测试,全程“护航”。比如试用期可通过天猫u先小样测试,正式上线后,可通过天猫品类日、超品日等大促做品宣曝光。

  此外,天猫还将帮助商家数字化运营能力提升,未来,天猫小二会给到商家一套全域解决方案,例如新品上线,会包含趋势洞察、上市、冷启动、孵化器等过程中所以的产品工具和营销手段。天猫美食团队会提供系统性的调查报告,包含前端用户调研、趋势预判,商家可以通过天猫大数据找到机会点。

  会上,天猫食品联合阿里妈妈、天猫策略中心,为部分表现优异的国际大牌和新锐品牌提供了2000万元奖金激励,反哺商家持续创新。

  天猫食品还将联合淘宝直播,携手薇娅viya、李佳琦Austin、雪梨_Cherie等十位头部主播,共同担任天猫美食十大消费趋势发现官,还有近百位淘宝主播组成的趋势品鉴团。

  无龄表示,接下来天猫还会继续搭建商家服务生态、提升物流运营能力。

02

“精致懒宅生活”的商机

  对细分品类精准的需求洞察,让不少品牌突出重围。

  十大趋势中提到了“精致懒宅”一词,这个看似对立的词汇却是当下年轻人最推崇的生活态度之一。

  一批既想吃得好又怕麻烦的年轻人给方便速食品类注入了一剂“回春针”。

  不少年轻人陷在“996”节奏中,深夜合上电脑的那一瞬间极度需要美食的犒赏。拉面说切入的就是这个场景:一个人也要对自己好一点。

03

创始人即代言人

  轻食、代餐赛道正在成为新风口,它满足了消费者对低脂健康的需求痛点。高蛋白、营养、低卡路里、饱腹、0糖,是这类产品的最大卖点,它们为想瘦却懒的年轻人带去了健康生活的新方式,尤其是90后女性群体。

  一个有趣的现象,几乎每一位做轻食代餐的创始人,自己就是说服力极强的代言人。

  今年3月才刚正式上线天猫的新品牌每鲜说的创始人Autumn,创业之前,Autumn曾在宝洁工作了十年,她关注到了天猫上有一批18-35岁年轻的高净值女性消费者,对健康和美有极致追求,在这一契机下,每鲜说诞生。

  Autumn自己也是位精致的女生,非常了解当代女生需要的是什么。每鲜说切入的是风靡好莱坞、欧洲皇室圈的健康代餐思慕雪的细分赛道。

  在颜值经济盛行的当下,每鲜说的产品也能满足在社交媒体上的传播需求,简单摆盘就能达成高“成图率”。

  不久前,每鲜说找到因减肥频上热搜的尹正合作,在小红书互动,不少人因为尹正的推荐而种草。3月,他们登上薇娅直播间,上市一个月卖出20万盒,GMV超过500万。

  如今,包括每鲜说在内的100个新品牌已入选第三届天猫食品创造营,经过半年特训,他们将“成团出道”,首战天猫双11。